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PANINI AL LATTE SENZA GLUTINE E LATTOSIO con farine naturali-metodo Tang Zhong-Cucina dei Senza

PANINI AL LATTE SENZA GLUTINE E LATTOSIO con farine naturali-metodo Tang Zhong-Cucina dei Senza Questi panini erano la mia merenda preferita della mia infanzia, e li trovavamo presenti nel buffet delle feste di compleanno farciti con la nutella o con gli affettati. Oggi li prepariamo insieme, senza glutine e lattosio, utilizzando farine naturalmente prive di glutine. Per ottenere dei panini al latte senza glutine e lattosio, super morbidi e soffici come nuvole, ho utilizzato il metodo del Tang Zhong. Spero tanto che questa ricetta vi piaccia e possa tornarvi utile e proverete a preparare così i miei panini al latte, e non dimenticate di lasciare un like, iscrivervi al canale e condividere la ricetta con i vostri amici. DianaINGREDIENTI MISCELA SENZA GLUTINE FATTA IN CASA (dosi per 400 gr) 160 gr Fecola di patate 150 gr farina di riso finissima 60 gr amido di mais (sostituibile con amido di tapioca) 20 gr farina di ceci (sostituibile con farina di quinoa) 10 gr xantano INGREDIENTI PER IL METODO TANG ZHONG 40 gr del mio mix senza glutine 60 gr acqua 120 gr latte senza lattosio o vegetale INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEI PANINI AL LATTE 300 gr latte senza lattosio o vegetale 7 gr lievito disidratato un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito 360 gr del mio mix di farine naturalmente senza glutine Tutto il tang zhong 12 gr cuticola di psillio 50 gr zucchero 8 gr sale 25 gr burro senza lattosio o margarina vegetale Un tuorlo d uovo e 2 cucchiai di latte per spennellare la superficie (oppure 2 cucchiai di latte e uno di olio di semi di girasole) *NOTE IMPORTANTI: Tutte le farine indicate nella ricetta, seppur NATURALMENTE PRIVE DI GLUTINE, devono riportare la dicitura del SENZA GLUTINE o il simbolo della SPIGA SBARRATA; questo perchè potrebbero essere state lavorate o ottenute in luoghi di fabbricazione con possibile contaminazione con il glutine. STRUMENTI e ATTREZZATURE [ 🔗 Clic‼️ ] . :::: Visita il mio canale Youtube @ Cucina dei Senza ( [ 🔗 Clic‼️ ] dei Senza )