🌟 [ 163 ]   Cornetti brioches.tecnica forse non tanto conosciuta per sfogliare velocemente con meno passaggi. [ @Cristina Camorani Alchimie in cucina ]

Cornetti brioches.tecnica forse non tanto conosciuta per sfogliare velocemente con meno passaggi. Per l’impasto: 650 g di farina di cui 500 g Manitoba e 150 g 00 100 g di zucchero Due uova 80 g di olio di semi 240 g di liquido metà latte e metà acqua Un cubetto di lievito di birra fresco 10 g di sale La scorsa grattugiata di mezzo limone Aroma vaniglia facoltativo Lasciare lievitareper circa 2 ore Per sfogliare: 150 g di burro congelato, deve essere stato in freezer 2/3 cucchiai di amido di mais, la maizena Formati i cornetti lasciare lievitare ancora circa 1.30 h fino al raddoppio Per spennellare Un uovo e due cucchiai di latte Zucchero a velo per decorare Forno riscaldato a 200°, infornare i cornetti e portare la temperatura a 170° per 20/25 minuti Il mio forno è ventilato Con queste dosi vengono 16 cornetti Chiedo scusa perché nel video per un paio di volte dico fecola di patate quando invece si tratta di amido di mais.LA MAIZENA. abbiate pazienza

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